5月29日。
醤油ラーメン。
加水率40% 1.9mm。
醤油は、小豆島ヤマロク醤油の「鶴醤」。
鶏ガラスープに、追い鰹。
塩分濃度1.0%
茹でモヤシ、青ネギ、シナチク、東海林さだお式チャーシュー、ナルト。
ニンニク油
5月26日。
醤油ラーメン。
加水率40% 1.9mm麺。
スープ、なんだっけ？ 忘れた。
小豆島ヤマロク醤油「鶴醤」。
チャーシューは、東海林さだお式チャーシュー。
エビ油。
5月25日。
油そば。
加水率35% 1.9mm麺
熊本ホシサン醤油＋ごま油＋酢＋オイスターソース
茹でモヤシ、青ネギ、自家製チャーシュー片切り
5月24日。
醤油ラーメン。
不詳。
5月20日。
醤油ラーメン。
加水率35%1.9mm麺。
縮れ麺。
鶏ガラスープと水出し焼きアゴ出汁のブレンド。
醤油は、秋田石孫本店「百寿」。
ラーメンの残り汁を丼のまま冷蔵保存しておいて、翌日レンジで再沸騰させて.
麺不詳。
自家製チャーシュー、自家製煮玉子、茹でモヤシ、ナルト。
白飯付き。
5月17日。
スタミナラーメン。肉なし。
加水率35%1.9mm麺。
スープは、鶏ガラと削り節と昆布とネギとニンニクのスープと、水出しした焼きアゴ出汁のブレンド。
ニンニクタマネギニラを炒めて、熊本ホシサン醤油とカキ油で味付け。
白飯付き。
5月13日。
醤油ラーメン。
加水率50%1.9mm麺
鶏ガラスープ。
醤油は、秋田石孫本店「百寿」。
トッピングは、茹でモヤシ、メンマ、小葱、自家製チャーシュー。
5月13日。
醤油ラーメン。
加水率33% 1.9mm麺。
鶏ガラ＋削り節＋焼きアゴ＋ニンジン＋タマネギ＋ニンニクのスープ。
小豆島ヤマロク醤油「菊醤」。
自家製チャーシュー（肩ロース）。
メンマ、茹でチンゲンサイ。
味濃いめ。
白飯付き。
5月11日。
醤油ラーメン。
加水率33%麺幅1.9mm麺。
鶏ガラスープ。醤油は、小豆島ヤマロク醤油「菊醤」。
トッピングに、シナチク、茹でモヤシ、自家製チャーシュー（肩ロース）。小葱
5月10日。
スタミナラーメン。肉なし。
ニラタマネギニンニク炒め、熊本ホシサン醤油とオイスターソースで味付け。卵黄トッピング。
加水率50%の多加水麺太麺。
鶏ガラ＋焼きアゴのスープ 。
スープの醤油は、熊本ホシサン醤油を通常の半分。
5月10日。
青椒肉絲ラーメン。肉なし。
加水率50%
スープは、鶏ガラ＋焼きアゴ。
醤油は、熊本ホシサン醤油甘口を半分の量。
青椒肉絲は肉ナシ、ピーマン＋水煮タケノコ、砂糖＋酒＋醤油＋オイスターソース。
5月8日。
醤油ラーメン。
麺＝強力粉＋セモリナ粉＋藻塩＋重曹
加水率50%
スープ＝鶏ガラスープ+焼きアゴ出汁+小豆島ヤマロク醤油「菊醤」
トッピング=長ネギ+小葱+普通に作ったチャーシュー+茹でたチンゲンサイ+ポーチドエッグ
5月8日。
醤油ラーメン。
麺＝強力粉＋セモリナ粉＋藻塩＋重曹。加水率50%
スープ＝鶏ガラスープ+焼きアゴ出汁+小豆島ヤマロク醤油「菊醤」
トッピング=長ネギ+小葱+炊飯器チャーシュー+生ニンニク+メンマ
5月6日。
醤油ラーメン。
麺＝強力粉＋セモリナ粉＋藻塩＋重曹。加水率50%
スープ＝鶏ガラスープ+焼きアゴ出汁+小豆島ヤマロク醤油「菊醤」
トッピング=長ネギ+小葱+ポーチドエッグ+生ニンニク+紅ショウガ
5月6日。
塩ラーメン。
麺＝強力粉＋セモリナ粉＋藻塩＋重曹。加水率50%
スープ＝鶏ガラスープ+焼きアゴ出汁(2:1)+藻塩
トッピング=長ネギ+紅ショウガ
5月4日。
油そば。
麺＝強力粉＋セモリナ粉＋藻塩＋重曹。加水率50%
汁＝熊本ホシサン醤油＋オイスターソース＋スープストック＋ごま油＋砂糖＋酢＋ラー油
トッピング＝小葱＋もやし炒め＋紅ショウガ
麺＝強力粉＋セモリナ粉＋藻塩＋重曹。加水率50%
スープ＝鶏ガラスープ+焼きアゴ出汁(2:1)+熊本ホシサン醤油
トッピング=長ネギ+もやし炒め+紅ショウガ
