5月29日。 醤油ラーメン。 加水率40% 1.9mm。 醤油は、小豆島ヤマロク醤油の「鶴醤」。 鶏ガラスープに、追い鰹。 塩分濃度1.0% 茹でモヤシ、青ネギ、シナチク、東海林さだお式チャーシュー、ナルト。 ニンニク油 5月26日。 醤油ラーメン。 加水率40% 1.9mm…